咸菜的腌制方法 在家制作开胃菜

　　咸菜的腌制方法有哪些?咸菜是一种开胃小菜，适宜胃口不好的时候吃哦，不过不要食用过量。那么，咸菜的腌制方法有哪些，怎么做健康营养?一起和6681小编来看看咸菜的腌制方法吧!

　　咸菜的腌制方法

　　小咸菜

　　材料：小黄瓜，尖椒，花生米，大蒜，胡萝卜，小红辣椒，橄榄油，味精，酱油，大料。

　　做法

　　1、黄瓜洗净切成短条，尖椒切两刀，洗干净后在锅里轻轻烫一下就好，捞出沥干水分，晾凉。花生米去皮，煮两分钟。

　　2、锅里放酱油、花椒、大料，再放少许冰糖、白酒、姜片、小红辣椒，煮开后加点味精，再滴少许橄榄油或香油就好了。

　　3、晾凉后，倒入凉透的黄瓜、花生米中拌匀，就可以吃了。

　　老咸菜

　　材料：老咸菜50g，老豆腐3块，鸡汤、精盐、味精、精炼油、葱末、泡椒各适量。

　　做法

　　1、老豆腐切小块，焯水，放入煲中加鸡汤炖。

　　咸菜的腌制方法

　　2、老咸菜、泡椒用精炼油煸香后放在豆腐上，加精盐、味精调味，再炖至味香，撒上葱末即成。

　　腌黄瓜小咸菜

　　材料：黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片。

　　做法

　　准备黄瓜

　　1、小黄瓜两包，约1700克，洗净。